スペシャルティコーヒーのイベント「SCAJ2015」開催中

 スペシャルティコーヒーのイベント「SCAJ2015」が9月30日から10月2日まで開催中です

日本最大のスペシャルティコーヒーイベント ｜
　SCAJ2015年公式サイト
http://www.scajconference.jp/

SCAJといえば「ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 2015」という
バリスタの大会などが有名のような気もしますが全部で5競技あるみたいです
★ジャパンブリューワーズカップ2015　
★ワールドサイフォニストチャンピオンシップ
★ジャパンバリスタチャンピオンシップ2015
★ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ2015
★ローストマスターズチームチャレンジ2015

実際に会場にはいくことができないのですが、公式サイトから動画の配信なども
おこなってるのでチェックしてみたいですね

これらの大会に自分がでるというのは今のところ夢の夢って感じですが
目標があったほうが上達すると思うので、とりあえず入賞とか優勝とかではなく
本選出場するってのをここ数年の目標にします！
まだ出場の概要なども知らないのでしらべたり、もし出場することになったら
ブログで報告いたします！！

プロバット（Probat）の焙煎機の価格について

いまのところ小型のサンプルロースターで焙煎修行中ですがいつか大きな焙煎機を買いたいものです。
焙煎機といえば国産ではフジローヤルが有名で小型の１kgのR101やよく自家焙煎ショップでみかける3kgのR103などがあります
 ちなみにR-101の価格は今年少し値上げしたみたいでフルセットにしますと100万超えぐらいになるみたいです。
 R-103でと200万いかないぐらいみたいですね、、、

フジローヤル焙煎機1kg　R-101 価格：1,248,480円（税込、送料別）

もちろんフジローヤルでもいいんですが、やっぱり夢はドイツの焙煎機メーカープロバットの機械にあこがれますね。

そこで今のところ現実的ではないんですが、値段などしらべてみました
3～5kgの焙煎ができるPROBATONE 5で400万ぐらい
5～12kgの焙煎ができるPROBATONE　12　で　500万と
フジローヤルと単純に価格のみの比較で倍以上ぐらいですね
 もちろんプロバット（Probat）社製の焙煎機はタッチパネルだったりパソコンに対応して
記録や管理までできるみたいなので機能的には別格なので別物ですね。
世界標準のメーカーでもありスペシャリティコーヒーやサードウエーブの流れにのって
あたらしくオープンするコーヒーロースターショップにはここ数年みかけるようにもなってきましたね。
いちどじっくりと試し焙煎体験などしてみたいところです！

スペシャルティコーヒーのコーヒーのカッピングについて

おいしいコーヒーを求めて豆や器具（ペーパードリップ、サイフォン、エスプレッソマシン）をそろえて比較や感想をレビューしていきます。主に楽天など誰でも手に入る通販サイトを利用、まだまだコーヒーは初心者ですが勉強していきたいです。
2015年9月19日土曜日
スペシャルティコーヒーのコーヒーのカッピングについて
久しぶりの更新です。
ブログは更新してなかったのですがあいかわらずコーヒーは毎日飲んでいまして
最近では スペシャルティコーヒーってのにも今更ながらにはまってます。
コーヒーの焙煎は小さなサンプルロースターで焙煎もしてはいます、ただ
キッチンが汚れるので（チャフなどで）若干さぼり気味で通販でコーヒー豆をかったり
地元の自家焙煎のお店を覗いたいして買ったりもしてます
ただやっぱり自分で焙煎をするようになるとお店で購入する豆の価格の高さには少し気になります、、生豆ですとわりといいスペシャルティの豆でも安いですしね。

そんな近況ですがブログを書き始めて数年、ドリッパーを松屋式やらV60やらkonoを試したり
ネルドリッパーも試したりもして、あと自家焙煎もはじめたりしてやっとわかったのが
どこにでも書いてあることですが、抽出方法などより重要なのは生豆の質ってことです。
そんぐらいの知識はもちろんあったのですが、正直そこが大事ってのを少し軽視してたかもです
どっちかといえば元々やや深入りのコクが強めのコーヒーを好んでのんでたのもネックだったのもあったかもしれないです。
 深入りにしてしまえはコーヒー豆の質などはあまり気にならないし、ごまかしはいくらでもききますしね。それでわりと有名なお店も何軒もまわり、とにかくなるべく幅広くコーヒーの種類を飲みくらべたりして、その後お店と同じ銘柄で同じ農園のコーヒー豆を購入して焙煎してみてはっきりと
スタンダードの豆とスペシャルティの豆では酸味や香りの質が違うっての感じてからぐらいですね
いままで生豆選びを大事にしてなかったってこと
例えばコロンビアのコーヒーが欲しいときは、とりあえずコロンビアってことだけ見てて
豆の品種や取れた場所や標高などざっくりしか確認などしてなかったです、、、

 とわいえまだまだスペシャルティコーヒーについては
勉強中で今はカッピングってのを勉強してます
カッピングのスキルがあがっていかないとコーヒー選びや焙煎のレベルが上がっていかないとおもいまして、最近買った珈琲辞典っていう本にあったカッピングシート↓

をつかって購入した豆を分析してます
それについては今後のブログでまた詳しく書きますね。

ちなみに最近のお気に入りはガテマラ のスペシャルティーですねー
酸味もありつつボディもしっかりしてるのがすきです
■ガテマラ　コーヒー豆通販

加藤珈琲店 スペシャルティコーヒー

kaldiで買った福袋のコーヒー豆がやってなくなってきたので
次はどんなコーヒーにしようか悩んだんですが今回は
楽天市場でもいつも人気なので知ってる人も多いあの加藤珈琲店でスペシャルティコーヒーを注文してみました！
まだ注文しただけなので飲んでないのでレビューは次回以降になりますー

ちなみにスペシャルティコーヒーのレビューは書いたことはたしかなかったような気もしましたし
あまり飲んだこともないのでまずは色々調べてみました！

そもそもスペシャルティコーヒーの定義は、はっきりとは決まってるわけではないらしいのですが
調べたか感じではまず名前のとおり特別だってことで、その内容としては
豆の品種や農園もしくは栽培地区などが特定されてるだとか品質管理がしかっりしている
あと風味の素晴しいってのがポイントみたいです！

これば一般的なことですがコーヒーの味を決める要素には豆の品質、焙煎方法、抽出技術があると
思うんですがそのなかでも生豆の品質が7割ぐらい味を決めるって話がありますから
生豆をこだわってつくったのがスペシャルティコーヒーなのかなって思ったりも
ただ飲んでないのでなんともいいがたいですが、最近の流行というか高級感を出すためだとか
ブランドとしてのスペシャルティコーヒーって感じで使われだしてきてるんじゃないのかな
って思えないこともありますが・・・・