コーヒーにあう食べもの その１ カレー

エスプレッソ購入作戦　4段の記事を書きたいころこですけど、まだ他によさげなマシンが見つかってなく
今いろいろ検索中です、よさげなのもあるのですがちょっと予算がオーバーしてしまうんですよね
20万ぐらい出すといいのはあるんですが、、

そこで今回はコーヒーにあう食べものについてです。普通にコーヒーといえば甘いものやややフルーティなものなど
コーヒーのテイストにあうカッピングってのが定番で苦めのコーヒーにガトーショコラだとか
酸味がある浅煎りにはタルトなどですが、そういうデザート系ではなくて料理であうものはなにかって考えてみました

そこで喫茶店といえばカレーがどこにでもあったりして定番ですが、実際喫茶店のカレーってへたしたらカレー専門店より
おいしかったり、こだわって作ってるお店が多いような気もします
そこで個人的におすすめのカレーです

それはバターチキンカレーです！
バターチキンカレーがなぜコーヒーとあうかとかの理屈というよりもバターチキンカレーがすきってのもありますが
バターのコクとカレーのスパイシーなところがコーヒーにあうのかもしれません。

ちなみにお店でもよくカレーを頼んだりするのですが家庭でも簡単につくれますよ
モモ肉に野菜はおこのみで適当で、いためるときは油じゃなくてバターをつかうのと
カレールーは通常の半分ぐらいで（やや辛めのジャワカレーなどスパイスが効いたルー）に
ヨーグルトとトマト缶のペーストを入れるだけです、トマト缶はやや酸味がつよいのでゆっくり煮込む時間がないときは
トマトジュースでもいいです、むしろこちらのほうがよかったりもします！
あとはお好みでコンソメもしくは中華だし、ガラムマサラ、すりおろしにんにく、すりおろししょうなどの中からおこのみで
あまいのが好きな人はハチミツかフルーツジャムを隠し味で入れるとフルーティでコクもでますよ。

ちょっと今回はコーヒーとは違うねたですが、個人的にはコーヒー好きな人はカレーもすきな人が多いと思いまして
書いてみました、カレーも奥が深いのでいろいろ勉強したり研究するとおもしろいですよね
ちなみにカレーに隠し味でインスタントコーヒーを入れるってのも聞いたことがありますが、やったことがないのでなんともいえませんがちょっと微妙な予感がします、、、

京都カフェ巡り 「エレファントファクトリーコーヒー」 「Windy」

先週のことですが京都に行く予定があったのでついでにカフェめぐりをしてきました

事前に本やネットで調べたお店をまわりました

まずはエレファントファクトリーコーヒー
http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26005522/

名前から気になってたのでいってみました
京都でおしゃれ系のカフェとして有名らしいのですが、入ってみてそのとおりでした
少し薄暗い店内に落ち着いた音楽、長いカウンターには女の人が読書してました。

メニューのほうはたしかドリンクとかコーヒーが600円ぐらいで
ちょっとビビッてしまったのですが、ぜんぶ高いのならってことでゲイシャの豆のコーヒーを頼みました。
ゲイシャのコーヒーはほとんど飲んだことなかったのですが、飲んでみて期待以上でした
とにかく香りが強くて、フルーティというかコーヒーじゃないみたいというかあんまり例えがよくないですが、なにか香りをつけてあるじゃないかぐらいでした！
コーヒーにはレーズンチョコがつきあわせでついてました。
そんなお店でしたがちょっと写真とかはとりずらい雰囲気のお店でしたので写真はないんですがほんといい空間でした
男ひとりでもゆっくりできますし、デートにもいいかもしれません。


もう一軒はWindyとゆう純喫茶風の自家焙煎のお店ちょっと前に「日経おとなのOFF」という雑誌にのっていて気になっていおたお店でした。
ホットのブレンドを頼んだんですが、連続でコーヒーを飲んだせいもあるかもですが、やや深入りのコーヒーで
ちょっと重かったです、ただコクはつよかったのでその手のコーヒーが好きな人にはもってこいのお店かもです
抽出はネルドリップで、あと焙煎機がおいてあったのですがおそらくフジローヤルの1kg　R101でした。
http://www.eonet.ne.jp/~windy-i/


帰りに河原町あたりをあるいてお土産かってたときにたまたまみつけた
豆売りとコーヒースタンドのお店　「びーんず亭 」で豆を持ち帰りでかいました
グアテマラのストレートを買ったんですが、値段も手ごろで味もおいしかったですよ。

http://www.beanstei.com/


ちなみに時間の関係でまわれなかったですけど、ほかにも気になってメモっておいたお店は
サーカスコーヒー、ウィークエンダーズコーヒー、自家焙煎珈琲ガロ、喫茶葦島、かもがわカフェあたりですので
またついでがあったらまわりたいです、それにしても京都はカフェとか喫茶店がおおいですね
歩いてても気になるお店がたくさんでした、また300円ぐらいの手軽な喫茶もちらほらありふらっとよるにもいいですね。

最近のラテアートの調子について

最近エスプレッソの購入についていろいろ記事を書いてるのでかなりラテアートの腕も上達してるのじゃなかいかと思われてるかもしれませんが、実はぜんぜん上達してません。

むしろやや行き詰って機械を変えたりって思ってるぐらいですので、、
今使ってるデロンギのEC－200Nでキレイにラテアートされてるブログの記事やyoutubeの動画もあるのできるはずだと思うのですが、なかなか安定したミルクフォームができないんですよね、、
どうしても動画とかでみるよりもモコモコしてしまいがちで、かといってゆるくするとあまり浮いてこなくて失敗したりと、ここ最近はいままでエスプレッソを抽出してからミルクフォームの泡立てをしてたのを
逆にしてエスプレッソを先にしてクレマがくずれるまえにやや緩めのミルクフォームをつくってするってのに挑戦してるところです。

こちらの写真は逆にする前のミルクフォームがややモコモコしてうまくできなかったときで、そのなかでもうまくいったほうの写真です

うーん動画をもっと沢山みたりしてまず基本をつかむべきか、どこかラテアート教室にかよって学ぼうか
それとも機械を変えるべきか、悩みはつきません、、、

あとはEC-200Nのノズルの改造してモコモコしないようにする方法もあるみたいなのでそれも検討中です

エスプレッソ購入作戦三段 今回はascaso / アスカソ DREAM UP

 エスプレッソ購入作戦三段　今回はascaso / アスカソ DREAM UPです

この機種のポイントはデザインですのでまずはこちらの動画から

気になるascaso DREAMの価格はこちら↓
■ascaso DREAMの通販

10万を割ってるぐらいですね、たまにヤフオクとか中古で5,6万ぐらいですかねー
予算的には大丈夫です。

うーんかっこいいですね、色も白とか黒とかいろいろありますがやっぱりイタリアってことで赤がいいですよね

スペックは
　 ■サイズ 幅245×奥行280×高さ345mm
　 ■水タンク容量 1.3リットル
　 ■電圧 100V
　 ■抽出ポンプ圧力 16atm
　 ■ブラス製フィルターホルダー（φ50mm）
また重量 7kgで外観がステンレスで重量感があり、カラーも豊富でリビングに置いたりするにはデザイン性ではいまのところ一番かもです
気になるところでは調べた限りではやや癖があるマシンみたいでエスプレッソの抽出なども安定してするにはいろいろ試行錯誤してきれいにクレマたっぷりの
エスプレッソがでるみたいです、あとそれほど日本でユーザーが多いってほどでもなさそうなので情報が少しないってのもトラブルにあったときには困るかな。

それら総合するといまのところランチリオ　シルビアのほうが上ですかね、でもこのおしゃれなデザインも捨てがたい。。。

エスプレッソ購入作戦 第二弾 ランチリオ シルビア

エスプレッソ購入作戦　第二弾です
前回はシモネリオスカーを検討したのですが今回は
Rancilio Silvia（ランチリオ　シルビア）について調べます

価格などは↓
■ランチリオ　シルビア通販

10万ちょっとぐらいですね、予算的にはギリギリなのでとりえあず候補にはいります。
ランチリオ　シルビアは自分も名前をしってるぐらい有名なマシンだと思います
基本的なスペックを抜粋すると
■■■■■■■
幅290×奥行235×高340 (mm)
給水方法     タンク
ボイラー容量     0.3Lt
タンク容量     2.5Lt
タンパー　サイズ     58mm
スチーム     1つ
ボイラー　１つ
電圧     単相100v系
■■■■■■■
ということなのでまず基本的に100Vなので家庭で大丈夫、給水もタンク式なので手軽ですね
パワーも普通の家庭マシンに比べそうとう強いらしいので問題はないです。
逆に気になったところはボイラーがシングルってとこですかね、エスプレッソの抽出とスチームを同時にすることができなくて
終わって1分弱ぐらいまってからじゃないとスチームができないみたいです、これは普通家庭用のマシンと同じといえば同じですが
ちょっと使い出すと不満がでてくるかもしれないのが気になります。ただ先にスチームしてから抽出すれば大丈夫らしいです。

その他は比較的シンプルなつくりらしく壊れにくいらしく、壊れてもパーツが手に入りやすいところはいいですね
温度計などはついてないですがあとからPIDというのをつけたりしてカスタマイズできるみたいです。
そのあたりはまだ詳しくわからないのですがPIDをつけると温度の制御や抽出なども設定したとおりにできるみたいです
これはちょっとひかれますね、簡単にできるかわかりませんがカスタマイズできるってのは長くつかうこともでき今のところ
前のシモネリオスカーより上かもです、予算のこともありますが
あともう2、３種類のマシンを調べて決めることにします

エスプレッソマシンの買い替え、シモネリ オスカーを悩み中

今使ってるエスプレッソマシンはデロンギのEC200Nで普通に使う分にはなんとかクレマもでますしスチームも失敗も結構ありますが何とかできてます。

ちなみにスチームはちょっとミスるとすぐにボワボワに泡だってしまって初心者向けのマシンのためなのかスチームが立ちやすく、また一度たってしまった泡を
回転させてなじませたりするのにもパワーがたりなくてなかなかうまく縦回転の渦をつくれなくてなれるまではかなり苦労しました。
その前に使ってたデバスタイルのTH-W020のほうはスチームはデロンギよりスムーズにできるのですが、エスプレッソの抽出のほうが、どうしてもうまくいかず
しゃびしゃびになってしまうので、こちらのマシンは最近ほこりがかぶってます。

いまのところこの2台でまわしてるのですがそろそろもう一ランク上のマシンが欲しくなってきまして
色々調べて気になったマシンがあります
それがSIMONELLI/Osca（シモネリ　オスカー）です

使ったことはないのですが前にいったカフェにおいてあったので気になってたマシンです
あとこのエスプレッソマシンの特徴として、業務用の機械でも使えるぐらいのパワーがあるのですが普通の家庭の電源で100Vとかで
使うことが可能なのと業務用のマシンになってくると水道に直接つないで排水も下水につなぐ工事が必要になってくるわけでそれが必要がなさそうというので
候補にはいりました！
また調べた情報ですがラテアートの大会などでもシモネリのメーカーのマシンが使われることもあるみたいなのでメーカーとしても一流です！

だいたいの価格ですが20万ぐらいですね↓
■シモネリ オスカーの通販

正直なところ10万円ぐらいまでなら手が出るのですが予算的に少しだけオーバーしてるので悩みます、とりあえず使ってみたいのでヤフオクで中古を買うというのも手ですが
なかなか探さないと出てこないですしね、、、
あといろいろ情報を調べたところによると使われてるパーツなども本格的なものが多くパワーなど問題ないらしいですが、それを20万円（海外ではもっと安いはず）でおさめてるということで少しコストカットされてる部品なども多いみたいで
故障が多いみたいです、こちらは商売で使うわけではないのですごく困るとかではないのですが、単純に修理などでお金がかかりそうってのがひっかかります
ということでエスプレッソマシンの機種についてはとりあえず保留でまだ別の機械の情報もしらべていきたいです。

ドリップコーヒーのカスの再利用方法 アイデア

ドリップコーヒーをつくるとコーヒーのカスがでますが、普通はそのままペーパーごとゴミ箱にポイすると思いますが、毎日のことで何か利用できたらいいなって思う日々なので、考えてみたり、調べてみたりしました



まず一番の定番どころではコーヒーの消臭効果を使って消臭袋をつくることですね
手軽につくるとしたらお茶などを入れる紙のパックに使用済みのコーヒーカスを入れて
部屋に置くというのです
部屋だけでなく冷蔵庫にいれたり、靴置き場、トイレなどもおすすめで自分はトイレの消臭剤として普段つかってます。
あと普段豆をよくかったり、焙煎してあまったりするのでその豆をミルで挽いていれたりもします、こちらのほうが元々の臭いもあるので消臭効果のほうは強いかもしれません。
他のおすすめの場所として車の車内もいいですよ、タバコの灰を入れるところにいれておけば臭い消し効果がありいい感じになります。

次に実際やってないのでほんとに使えるかはわからないのですがコーヒーには油分があるのでそれを利用して革靴などのワックス代わりに使用するというものです、今度機会があったらやってみようと思います。

あとは顔や髪の毛を洗うのに使うとか肥料にするなどありますが、ちょっとやってないのでおすすめできるかは微妙ですね
やっぱり消臭剤で使うぐらいしかないんですかね。。。