コーヒー豆の保存方法、冷凍、冷蔵、常温など

コーヒー豆の保存方法についていろいろ調べてみました

わりとベタなネタですが意外と書いてなかった気がしたので思いついたんですが
ちなみに自分は現状としてはコーヒーを自分で焙煎したときなどはジップロックにいれてそのあと密閉された容器の中にいれてます。
あとネットや自家焙煎のお店でコーヒー豆を買ったときは、半分ぐらいは常温保存で、一部zipロックにいれて冷蔵保存、かなり量があるときは冷凍庫で保管します。
このあたりはわりと適当で常温保存のものはジップロックのみではたまに口があいてしまうことがあったりするのでそれの防止で容器にも入れ2重にしてるだけです。


冷蔵庫で保存するときの注意点としては当たり前ですが密封するのが重要でかった豆の袋のままだとしても
しっかり密閉できるタッパやガラスのケースがいいですね。
注意点としては冷蔵庫は他の食材などもあり臭いが移りやすいので空気がもれないのが大事ですね。

冷凍庫の場合はいろいろやりかたがあるみたいですが個人的にはある程度小分けして冷凍がおすすめです
そして小分けしたのをがなくなったら使用したり、冷蔵庫のほうに移動させていき使うのが便利ですよ
なぜかというと冷凍庫でのコーヒー豆の保存は劣化しずらくかなりおすすめなんですが袋をあけたりすると
外気との温度差で袋のなかが結露してしまうんでよね、結露が少しでもしないように分割して保存してます。

常温で保存してるときには直射日光をさけたりするぐらいでほかはとくにこだわったりはしてないですが
しいていればコーヒー豆が入ってるジップロックの中の空気を少なくして閉じるってことぐらいです。
空気がパンパンの状態で封をしてしまうとその空気と豆が反応して酸化が少しだけ進みやすいからです
ほんとかわかりませんが、いちおう気になるのでしてますね。

いろいろ書きましたがコーヒー豆は焙煎したてがおいしいですよね
特に香りは落ちてきますし、、
ただ冷凍に関しては少し面倒なところもありますが思ってる以上に鮮度がキープされるので
もしやったことないかたはおすすめですよー

スペシャルティコーヒーのイベント「SCAJ2015」開催中

 スペシャルティコーヒーのイベント「SCAJ2015」が9月30日から10月2日まで開催中です

日本最大のスペシャルティコーヒーイベント ｜
　SCAJ2015年公式サイト
http://www.scajconference.jp/

SCAJといえば「ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 2015」という
バリスタの大会などが有名のような気もしますが全部で5競技あるみたいです
★ジャパンブリューワーズカップ2015　
★ワールドサイフォニストチャンピオンシップ
★ジャパンバリスタチャンピオンシップ2015
★ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ2015
★ローストマスターズチームチャレンジ2015

実際に会場にはいくことができないのですが、公式サイトから動画の配信なども
おこなってるのでチェックしてみたいですね

これらの大会に自分がでるというのは今のところ夢の夢って感じですが
目標があったほうが上達すると思うので、とりあえず入賞とか優勝とかではなく
本選出場するってのをここ数年の目標にします！
まだ出場の概要なども知らないのでしらべたり、もし出場することになったら
ブログで報告いたします！！

プロバット（Probat）の焙煎機の価格について

いまのところ小型のサンプルロースターで焙煎修行中ですがいつか大きな焙煎機を買いたいものです。
焙煎機といえば国産ではフジローヤルが有名で小型の１kgのR101やよく自家焙煎ショップでみかける3kgのR103などがあります
 ちなみにR-101の価格は今年少し値上げしたみたいでフルセットにしますと100万超えぐらいになるみたいです。
 R-103でと200万いかないぐらいみたいですね、、、

フジローヤル焙煎機1kg　R-101 価格：1,248,480円（税込、送料別）

もちろんフジローヤルでもいいんですが、やっぱり夢はドイツの焙煎機メーカープロバットの機械にあこがれますね。

そこで今のところ現実的ではないんですが、値段などしらべてみました
3～5kgの焙煎ができるPROBATONE 5で400万ぐらい
5～12kgの焙煎ができるPROBATONE　12　で　500万と
フジローヤルと単純に価格のみの比較で倍以上ぐらいですね
 もちろんプロバット（Probat）社製の焙煎機はタッチパネルだったりパソコンに対応して
記録や管理までできるみたいなので機能的には別格なので別物ですね。
世界標準のメーカーでもありスペシャリティコーヒーやサードウエーブの流れにのって
あたらしくオープンするコーヒーロースターショップにはここ数年みかけるようにもなってきましたね。
いちどじっくりと試し焙煎体験などしてみたいところです！

スペシャルティコーヒーのコーヒーのカッピングについて

おいしいコーヒーを求めて豆や器具（ペーパードリップ、サイフォン、エスプレッソマシン）をそろえて比較や感想をレビューしていきます。主に楽天など誰でも手に入る通販サイトを利用、まだまだコーヒーは初心者ですが勉強していきたいです。
2015年9月19日土曜日
スペシャルティコーヒーのコーヒーのカッピングについて
久しぶりの更新です。
ブログは更新してなかったのですがあいかわらずコーヒーは毎日飲んでいまして
最近では スペシャルティコーヒーってのにも今更ながらにはまってます。
コーヒーの焙煎は小さなサンプルロースターで焙煎もしてはいます、ただ
キッチンが汚れるので（チャフなどで）若干さぼり気味で通販でコーヒー豆をかったり
地元の自家焙煎のお店を覗いたいして買ったりもしてます
ただやっぱり自分で焙煎をするようになるとお店で購入する豆の価格の高さには少し気になります、、生豆ですとわりといいスペシャルティの豆でも安いですしね。

そんな近況ですがブログを書き始めて数年、ドリッパーを松屋式やらV60やらkonoを試したり
ネルドリッパーも試したりもして、あと自家焙煎もはじめたりしてやっとわかったのが
どこにでも書いてあることですが、抽出方法などより重要なのは生豆の質ってことです。
そんぐらいの知識はもちろんあったのですが、正直そこが大事ってのを少し軽視してたかもです
どっちかといえば元々やや深入りのコクが強めのコーヒーを好んでのんでたのもネックだったのもあったかもしれないです。
 深入りにしてしまえはコーヒー豆の質などはあまり気にならないし、ごまかしはいくらでもききますしね。それでわりと有名なお店も何軒もまわり、とにかくなるべく幅広くコーヒーの種類を飲みくらべたりして、その後お店と同じ銘柄で同じ農園のコーヒー豆を購入して焙煎してみてはっきりと
スタンダードの豆とスペシャルティの豆では酸味や香りの質が違うっての感じてからぐらいですね
いままで生豆選びを大事にしてなかったってこと
例えばコロンビアのコーヒーが欲しいときは、とりあえずコロンビアってことだけ見てて
豆の品種や取れた場所や標高などざっくりしか確認などしてなかったです、、、

 とわいえまだまだスペシャルティコーヒーについては
勉強中で今はカッピングってのを勉強してます
カッピングのスキルがあがっていかないとコーヒー選びや焙煎のレベルが上がっていかないとおもいまして、最近買った珈琲辞典っていう本にあったカッピングシート↓

をつかって購入した豆を分析してます
それについては今後のブログでまた詳しく書きますね。

ちなみに最近のお気に入りはガテマラ のスペシャルティーですねー
酸味もありつつボディもしっかりしてるのがすきです
■ガテマラ　コーヒー豆通販

野外でドリップコーヒーを飲むためのセット

桜の季節も終わってほんとあったかくなってきましたね
自分はコーヒーに関しては暑くて寒くても基本ホットコーヒーはかかさず飲んでまして
ドライブにいったときや遊びにいったときも、あらかじめ作ったコーヒーをタンブラーにいれて持ち歩いたり
少し時間があるとおいしいコーヒーのお店ないかなとスマホで検索したりする日々です。

そんな感じで地元に関してはいい感じのコーヒースポットは頭にはいってるんですが、出先ではなかなか
いいところもなかったりで、かといって缶コーヒーはおいしくないのでコンビニのコーヒーで我慢したりもします
セブンイレブンとかローソンのは普通においしかったりもしますけどね。

先日テレビで車内箔をして旅行してるという人の特集さてれたのみてふと思いついたのですが
車に携帯ガスコンロを持ち込んでコーヒーをつくればいつでも飲めるってことにいまさらながら気づいて試してみました

ちょっと写真は撮り忘れたんですが
■イワタニ(Iwatani) ジュニアバーナー CB-JRB-2を買いました

ちなみにもうちょっと本格的なキャンプ用のメーカーのもあったのですが、専用のガスボンベを使う必要としない手軽に使えてコンパクトなところが気に入りました
ボンベは普通のカセットコンロなどで使う用のとそれよりちょっと短いコンパクトのも対応してます。
火力はお湯を沸かすには勢いもあって普通に使えます、レビューなどを見るとキャンプ用のほうはもっと火力や風などにも強いみたいですが車内で使う分には十分で専用のケースに小さく収まりかなりお勧めできます。

今のところ改めて買ったのはそれだけであとは、豆はジップロックに少量いれて手引きのミルといつも使ってるコーノのドリッパーと普通のドリップポットで紙コップに抽出する感じでやってみたのですが
持ちあるきやすいドリップポットが欲しくなりましたね、あとはさらに荷物減らすならドリッパーをやめて使い捨てタイプの紙のドリッパーにすることも考えますが
それじゃちょっと雰囲気もでないし悩みどころです、あえてコーヒープレスでもいいかなと思ってたりもしてるのでいろいろ試してみようかと思ってます

やっぱりコンパクトでスマートに収めたいってのとのと味とのバランスですね、ちなみにミルは
■ハリオ セラミックコーヒーミル・スケルトン MSCS-2TBを使ってまして
挽きの荒さがかなり調整が利きこまかく挽くのもよくできる機械ですがやっぱり持ち出すと意外と大きいのでそれも買いたくなってきたしいろいろ悩みどころです、、、

黒豆茶の通販ランキング

最近黒豆茶にはまってきてます！


たまたまダイエットにも効果あるときいて購入したんですが
味のほうも飲みやすくて、あとノンカフェインですので普段コーヒーなどで
カフェインをすでにとってるときや夜にも気軽にのめておすすめですよ
いまのところダイエットの効果は未確認ですけど、、、

そこで 黒豆茶のおすすめ商品を紹介しますね↓

■黒豆茶人気商品ランキング

あとこれからの夏になっていきますので黒豆茶をつくってタンブラーにいれたり
水出しにしてそのままいれてもっていったりすればペットボトルを外で購入するより
節約にもなるのでおすすめですよ！

すこしサボってましたが

すこしサボってましたがあいかわらずコーヒーは毎日飲んでいて
焙煎のほうもぼちぼちやってます！

いちばんお気に入りのコーヒーはブラジルのショコラというスペシャルティーのコーヒーなんですが
たまたま生豆を購入したときについでにかった豆ですが、すごい好みのテイストで
リピートしてます。
酸味などは少なめで少しビターな後味があり飲みやすく、朝は最近いつものんでますねー

ラテのほうはぜんぜんやってないので腕が落ちてきてるかもしれませんのでまた練習していきます。