スマホ連携の焙煎機「The Roast（ザ・ロースト）」

普段コーヒーに関するニュースやブログをチェックするのが日課なんですが最近よくみかけるワードで「The Roast（ザ・ロースト）」というのがあってどんなもんだろうと調べてみました。
ちなみに自分は普段は200g程度が焙煎できるサンプルロースターで焙煎をしてるのですがちょうど月に2、3回焙煎すれば自分と家族の分のコーヒーを作ることができます

サンプルロースター 電動式 その他の都市ガスを昔に中古で購入したものですが使ってます。



だたユニオンサンプルロースターや他のメーカの例えばフジローヤルの煎っ太郎などもですが少し面倒なのとデメリットいえば都市ガスやLPガスを使って焙煎するためキッチンでガスホースを焙煎機につないで置いておかなければいけないので、家族の協力というかスペースの問題がでてきます、そして焙煎後にはチャフなどが散ってしまって台所が汚れてしまうところですね、、
自分も昔は手網やミルク缶焙煎をやっていたのですがチャフの汚れが結構でるのでベランダにカセットコンロを持っていってやったりしてました、ちなみにその場合風の影響が結構受けやすくなるのでアルミのコンロのまわりをカバーするのをつかってりしてやってましたよ。

だいぶ話が脱線してしまったのですがパナソニックから発売の新製品The Roastとはどんなものかというと
まずは紹介の動画があったのでそれを見てもらったほうがわかりやすいと思うのでリンクを貼っておきます

https://www.youtube.com/watch?v=72n9otM89jE

The Roast　AE-NR01の本体価格は100000円と結構な価格になってます、そして生豆の契約もありまして
1年生豆パック3種セット(5500円/月)と2種セット(3800円/月)があるようです
ちょっと詳しくしくみはわからないのですが焙煎も生豆にあわして自動にやってくれるみたいで、プロファイルも送られてくるみたいです。焙煎のプロファイルは「The World Coffee Roasting Championship」で日本で唯一優勝経験がある後藤直紀氏が監修してるみたいです。
ついでにThe 日本で唯一優勝経験があるとうことなのでWorld Coffee Roasting Championshipというのは何だろうと思って簡単に調べたのですが2013年から始まった大会でその大会の最初の年2013年に後藤さんが優勝したみたいでまだ4回ほどしか開催されてない大会みたいですね。またまた予断になりますがそこの大会のスポンサーになってる焙煎機のテファンというメーカーの（おそらく韓国のメーカー）焙煎機が初めて聞いた会社の焙煎機でしたがわりと格好よく価格は不明ですが他の焙煎機よりは安いみたいなのでちょっと気なったので今後チェックしてみたいです。



The Roast　AE-NR01の使い方はスマートフォンで専用アプリを起動して、生豆のパッケージのQRコードからそれぞれの生豆に最適なプロファイルを選ばれ、「浅煎り」「中煎り」「深煎り」を選択し焙煎スタート。生豆は50g入ります。
いわゆる煎り具合の好みを選択してスタートボタンを押すだけというお手軽設計です、自動設定以外にマニュアルの設定ができるのかが不明ですがそれもできるならおもしろそうですね。
味のほうは使用したことがないので不明ですが、いい生豆を使用するのは間違いなさそうなのでおそらく問題はなさそうです、ただネックなのは本体価格と生豆の価格もいい値段なとこですね、ただ通常のサンプルロースターなどに比べメンテナンスや清掃の手間がないのはいいですね、あと本体に高級感があるのでこれを持ってたらちょっと自慢できるかもです！すでに焙煎などしてる人向けではなさそうですが出がるに焙煎できるというのはかなり新しい商品ではないでしょうか。


※追加で生豆を購入したときの焙煎プロファイル付きの価格です
スペシャルティコーヒーならではのスペシャルな価格になってます。

ブラジルサントアントニオ地区1パック（200g） 1900円
エチオピアイルガチャフィ地区1パック（200g） 2100円
コロンビアウイラ地区1パック（200g） 1900円（税抜）
インドネシアスマトラ島リントン地区1パック（200g） 2100円
グアテマラアンティグア地区1パック（200g） 1900円
タンザニアキゴマ地区1パック（200g） 1900円

保留コーヒーって知ってますか？

ニュースサイトをみていたら「保留コーヒー」と言う文字が目に入ってきました

1杯のコーヒーが、ホームレスの人生を変えた。ビジネスマンに大変身
http://www.huffingtonpost.jp/2017/02/15/homeless_n_14783604.html
というもので、記事のなかで「保留コーヒー」について書かれていてこの記事ではホームレスの人が「ShareShop」というお店のサービスで事前に誰かのためにお金を払っておいて飲むことができるサービスがあり、それを利用をきっかけに就職の支援もあり仕事が決まったという話です、コーヒーなどはきっかけにしか過ぎませんがそこからサポートがあり自立できたというのはすごいなと関心して「保留コーヒー」について日本にもあるのかなど調べてみました。

そもそも元々はイタリアのナポリにある「il caffè sospeso」という伝統的な習慣がはじまりらしいです、一回の注文で2杯分の料金を支払いそれがコーヒーが飲みたくてもお金に余裕がないひとが「保留コーヒー（Café pendiente）」ありますかというと無料で飲むことができるみたいです。これがヨーロッパに広がり南米へそして中米にも協賛店があらわれていったようで、そのなかでコーヒーだけでなく食品や他の飲み物など寄付の対象はいろいろになっています。

日本ではまだなじみがあまりないみたいですがイギリスのスターバックスでも開始されたみたいですし、広げようとしてる団体もあるみたいなので近いうちには町のカフェや喫茶店にも広がるといいですね、もし見つけたら保留コーヒーしてみたいです。

コーヒー焙煎の煙や消炎装置・アフターバーナーについて

自分はいつも250ｇ程度のサンプルロースターでちまちまと焙煎してるのですが、それでも煙は結構でるもので特にアイスコーヒーやエスプレッソ用の豆を焙煎すると近所迷惑になってないのかと少しだけしながらやってます（実際はその程度ではぜんぜん大丈夫そうですが）
そこでいつか業務用の焙煎機を購入することを見越してコーヒーの煙対策の消炎装置・アフターバーナーについて調べてまとめてみました。
もちろん普通にお店のように煙突をつければいいのですがこちらの環境ではそれは難しいのでその方法は今回は書いてません
まずはおそらく調べて感じでは使ってる人が多そうなのが
フジローヤルのロイヤルクリーン
http://www.fujiko-ki.co.jp/equi/royalclean.html
ロイヤルクリーンは正確には消煙機ではなくて空気清浄器の様な位置付けみたいですが煙をけすことができわりと大きさもコンパクトなのでお店なので設置するにもいいみたいです、価格は詳しくは不明ですが120万程度みたいです。

フジローヤル　ノンスモークフィルター
http://www.fujiko-ki.co.jp/equi/nonsmoke.html
ガスバーナーをしようするタイプで本格的ですね、タイプによって価格が違いますが150万ぐらいみたいです。粉をつかってフィルターみたいに煙を消すようです匂いのほうは消せないみたいです。

フジローヤルでは他にはアフターバーナーなんですがこちらはかなり本格的なものになり200万以上とかになりそうです


あとバーナーを使うのでコストも少しかかるので導入には結構な資金が必要になりますね。

個人的に一番きになってるのがサンタ株式会社　ロースティングクリーングレード
http://www.no1-santa.com/09shouen/shouen03.html
RCG-A 100～200g、RCG-5A　3kg、　RCG-7A 5kg用と３タイプあり50万から150万ぐらいとフジローヤルに比べれば低価格になってます

実際は使ってないので使用感やコスト、消耗品など機種によってかなり違い、なかなか消炎装置といっても仕切りが高いです、業務用なのでそんなに売れるものでもなさそうなので低価格なものがでるのは難しいかもですが、もうちょっと手軽購入できるものがでてくるとコーヒーの焙煎も身近なものになると思うので焙煎機を作ってるメーカーさんももっとがんばって欲しいです、あと海外製とかでもいいのがないかと探したのですがあまり情報がありませんでした。

ヤフオクで中古の焙煎機を探す Probat フジローヤル

ヤフーオークションをみてるとボチボチ焙煎機の中古が出品されてますね
よく出てるのはフジローヤルの１kgのr-101とかですが
たまに3kg釜のr-103とか5kgのr-105、10kgのR-110なども過去の出品などを見てると出てるようです。
焙煎機のメーカーはおそらく日本でシャアがあるのがフジローヤルで他にはドイツ製のProbat（プロバット）やアメリカ製のディードリッヒなどもありますが、あまりオークションでは見かけませんね、特にProbatなんかは普通に新品で購入するとなるとかなりの価格になりますので、中古でと考えたくなりますが、そこはやっぱり人気の焙煎機なのでなかなか出回りませんね。もし出ててもちょっと私には手が届かないとは思いますが、、、

他のメーカーとしてはちょっと気になってるのがギーセンというメーカーでこちらはオランダみたいですね。
価格はわからないのですがとにかくギーセンの焙煎機は見た目が格好いいですね、まだお店に置いてあるのを生で見たこともないのですが機会があったら一度みてみたいですね



そして最近の焙煎のほうはサンプルロースターを使ってるのですが、先日生豆「エルサルバドル　温泉 ピーベリー」を購入したので焙煎しました。
豆は ピーベリーということで形にかなり特徴があり、今回注文したのはたまたまなのかわかりませんが結構小さめでかわいい生豆でした。
焙煎のほうは2ハゼはじめぐらいで終了したほうがよかったかもしれませんが、2ハゼすぎてちょっとしたぐらいで火を止めました。
焙煎中はハゼのいきおいもよく、いい感じに焼きあがってるかと思ったのですが、少し火力が弱くて時間がかかってしまったせいなのかやや香りが少なめだったかもです、まだまだあるのでまた挑戦したいです。
味のほうはそんな癖もなく飲みやすいコーヒーでした。

エルサルバドルの生豆についてはこちら

奈良の自家焙煎コーヒー店巡り

やっと熱さも落ち着いてきてもう秋ですね、ちょっと前になりますが奈良県のほうに車で旅行にいってきたので
そのときいってきた自家焙煎のコーヒーショップの感想といけなかったけど事前に調べて気になったお店の情報です

まず最初に訪れたのが


coffee beans ROCOCO （コーヒービーンズ ロココ）
http://www.rococo-coffee.co.jp/
食べログの情報で焙煎技術を競う全国大会で入賞経験があるというのが気になって訪れました。
お店の雰囲気はわりと普通でしたが、コーヒーの種類も豊富ではやりのスペシャルティコーヒーのお店ということで
実際飲んだコーヒーもやや薄めですっきりの味でした。ドリンクもやや高めの500円からでしたね。

珈琲豆蔵
http://tabelog.com/nara/A2901/A290101/29003771/
一軒目ががやさしめのコーヒーだったのでここではがっつりマンデリンを頼みました、マンデリンということでコクがしっかりでした、ただ深入りの豆だったのであまり特徴などはつかむことはできず、初めての来店だったので普通のフレンドなどを頼んだほうがよかったのかなと少し反省。



行こうと思ってたけど行けなかったお店

自家焙煎　MCG珈琲
http://mcgcoffee.jimdo.com/
です、なんとなく検索してでてきたお店ですが奈良市押熊町というところにあるお店で駐車場もたくさんあるみたいだったので行く予定だったのですが時間がなくて断念、次回チェックする予定です

森の珈琲屋
http://www.mitsue.info/index.html
名前から気になったとの、焙煎教室もやってたりと行きたかったんですがちょっとコース的に難しかったのでいけませんでした。


自家焙煎珈琲 Cauda
http://cauda.tomio-nara.info/?page_id=4

セブンイレブンのコーヒーの魅力・自家焙煎

セブンイレブンのコーヒーの魅力についての記事がありました

セブンイレブン４回の失敗からコーヒー２０億杯
http://www.yomiuri.co.jp/fukayomi/ichiran/20160901-OYT8T50082.html?page_no=1
タイトルのとおりセブンイレブンのコーヒーが２０億杯突破してそれまでの歴史が書いてあるのですが、最初は失敗もあったり苦労してるんですね。
その中でも気になったところとしては、
コーヒーマシンは富士電機（一年をかけて共同開発）
コーヒー豆はＡＧＦと三井物産（「ウォッシュド方式」で１００％アラビカ種）
紙コップは 東罐 興業（持ちやすさ保温性）
氷は小久保製氷冷蔵 （不純物が少ない透明な氷の製氷）
ブランディングは佐藤可士和氏（アートディレクター）
というひとつひとつのこだわりがあってできた商品なのですね、たしかに初めて飲んだときにコンビニでこんなに本格的なコーヒーが飲めることをびっくりしました、またリピート率が55％とかなり高いのもうなずけます。
またこのコーヒーで他の業種やコーヒー専門店の売り上げも減ってないのもおもしろいデータですね、個人的にもコーヒーが大好きなのでコーヒー好きが増えて色々市場が広がるのはうれしいです。



最近のコーヒーの焙煎はサンプルロースターでブラジルのショコラの生豆を購入してあったので焙煎したのですがなんかいまいちでした、焙煎がうまくいかなかったのかと最初は思ったのですがもう一回焙煎してもいまいちだったので生豆がはずれだったっぽいです、しょうがないんで残りはアイスコーヒーとエスプレッソ用に深入りで焙煎する予定です。
他はたまには高級な生豆を買ってみようと思ってラ・エスメラルダ　ゲイシャを500gだけ購入しました、こちらはまだ焙煎はしてないのですが飲むのが楽しみです！！

糖化を防ぐ７つのお茶 クマザサ茶、柿の葉茶、グアバ茶、ルイボスティー

いつもテレビを見てるときにはお酒をやジュースを飲んだりコーヒーを飲んだりいろいろですが先日読んだ雑誌「日経ヘルス2016年9月号」に”糖化を防ぐ７つのお茶”という特集があったのでそこに掲載されてた情報まどお茶について調べました。
まずジュースやお茶に入ってる糖質が肌を酸化させるので、それがめぐって肌のたるみ、シミ、くすみ、シワ予防になるというものです、若干おおげさな話もしますが
お茶自体は健康にもいいはずなので知っていて損はないと思います

その記事で紹介されてた７つのお茶は
・クマザサ茶
・柿の葉茶
・グアバ茶
・甜茶
・ドクダミ茶
・ルイボスティー
・緑茶

です、それぞれ少しずつ違うのですが
例えば柿の葉茶はAGEを分解作用が促進、甜茶は抗酸化作用が強い、クマザサ茶は糖の吸収を緩やかに、ドクダミ茶は美肌にルイボスティーは抗酸化と糖化をブロック、緑茶はカテキン、グアバ茶はでんぷんを緩やかに
など他にも効果があったりしますがわかってるだけでもこれらの効果が期待できるところで一日1から2杯ぐらい飲むといいですよ。
自分にあったものを飲むのがいいとは思いますが、単純に味が好みなのを何種類か用意して順番に飲むのがいいかもしれませんね、同じのを続けて飲むよりはおそらく効果もありそうですし。

味のところは全部のんだことあるわけではないのですがたまに飲むのでルイボスティーがあるのですが、これはイオンなどにあるカルディで購入したルイボスティで
ノンカフェインタイプで水出しのをタンブラーにいれて冷蔵庫に入れてますが水出しのせいなのかすっきりのみやすくいやみもあまりないのでおすすめです。

■水出しルイボスティの通販

あとは甜茶も好みがわかれる味だとは思いますがちょっとした甘みと苦味がわりと好みです
まだ飲んだことがない・クマザサ茶・柿の葉茶・グアバ茶あたりも気になりますね。